El título de mejor queso nacional vuelve a viajar a la Península para dejar este año tierras canarias y coronar a Jabaíno, el queso de cabra de coagulación láctica que elabora Remedios Carrasco en su pequeña quesería de Zafra, Jarropa y Sita. El Jabaíno es ya oficialmente el mejor queso de España 2025, tras imponerse en la gran final del campeonato GourmetQuesos celebrado hoy en el Salón Gourmets en Madrid.
Es el colofón de la última jornada de la gran feria de la alimentación, que este año ha reunido muestras de 895 quesos diferentes procedentes de todo el país. Como es habitual, el certamen consta de dos fases, con una primera valoración del jurado que selecciona a los tres ganadores de las 20 categorías. Finalmente, se elige un ganador absoluto que se convierte en el mejor queso del país, al menos hasta el año que viene.
Este año, en el que el Salón cumplía las 15 ediciones, se han entregado además los premios especiales ICEX Cheese from Spain Awards, un galardón que pretende apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora.
Un proyecto muy humilde de una enamorada de la leche cruda
La propia Remedios Carrasco Sánchez se define a sí misma como una enamorada de la leche cruda, de la ganadería extensiva y de los "alimentos vivos", pero también de la colaboración colectiva en el trabajo del campo. Como ya contamos, Carrasco es veterinaria de profesión, labor que compagina con el trabajo que dirige en su pequeña quesería de Zafra (Badajoz) junto a su equipo, donde elaboran Jabaíno, la criatura que tantas alegrías les está dando.
Sin hacer casi ruido, con una producción pequeña empelando leche cruda recién ordeñada de su propio rebaño de cabras, Jabaíno dio la primera sorpresa al imponerse como el mejor en la categoría de quesos afinados de coagulación ácido-láctica. Un queso que se madura en una bodega subterránea antigua con los propios fermentos de la leche, en un proceso completamente artesanal.
@jarropaysita
Listado completo de los mejores quesos de España 2025
Vaca joven
- Primer premio: Fontelas Cremoso – Javier Piñeiro López – Vilalba, Lugo.
- Segundo premio: Rebollín - DOP Afuega’l Pitu – Agrovaldes – La Espina, Asturias.
- Tercer premio: Anzuxao - DOP Arzúa Ulloa – Lácteos Anzuxao – Lalín, Pontevedra.
Vaca curado
Primer premio: Galmesan – Galmesano – Arzúa, La Coruña.
Segundo premio: André Curado DOP Cebreiro – Carlos Reija Fernández – Castroverde, Lugo.
Tercer premio: Palo Santo - DO Carmiño – Central Lechera Gallega – Cuntis, Pontevedra.
Cabra Joven Leche Cruda
- Primer premio: Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco, Ávila.
- Segundo premio: Quesos de Las Cuevas – DOP Palmero – Gil Rodríguez Félix Alberto – Puntagorda, Santa Cruz de Tenerife.
- Tercer premio: La Pared – DOP Majorero – Ganadería La Pared – La Pared, Las Palmas.
Cabra Joven Leche Pasteurizada
- Primer premio: Queso semicurado Bio Montes de Alcalá de Raza Payoya – Quesería El Gazul – Alcalá de los Gazules, Cádiz.
- Segundo premio: Hechizo – La Zarcillera – Zarcilla de Ramos, Murcia.
- Tercer premio: Zurrón Blanco de cabra – Cabraline – Antequera, Málaga.
Cabra Curado Leche Cruda
- Primer premio: Romero El Bucarito – Agroalimentaria El Bucarito – Rota, Cádiz.
- Segundo premio: Queso curado El Roano Oro – Pedro Giner Reverte – Lorca, Murcia - Gold cheese from spain awards.
- Tercer premio: Cabra Ciudad de Sansueña – Lácteas Zamoro – Santibáñez de Vidriales, Zamora.
Cabra Curado Leche Pasteurizada
- Primer premio: Pajarate curado de cabra en manteca – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.
- Segundo premio: Maxorata curado pimentón – DOP Majorero – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario, Las Palmas- Gold cheese from spain awards.
- Tercer premio: Flor del Torcal – Campyserr – Antequera, Málaga.
Mezcla semicurado
- Primer premio: Selectum semicurado pimentón – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario, Las Palmas.
- Segundo premio: Los Cameros mezcla semicurado – Lácteos Martínez – Haro, La Rioja - Gold cheese from spain awards.
- Tercer premio: Pajarte semicurado de cabra y oveja – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.
Mezcla curado
- Primer premio: La Hortelana al romero curado mezcla – Caprina del Guadalhorce Coop – Coin, Málaga.
- Segundo premio: Lavega 50-50 – Agropecuaria Saldañesa Tecnipec – Saldaña, Palencia.
- Tercer premio: Conde Duque Ibérico Curado – Industrias Lácteas San Vicente – Navatejera, León.
Pasta blanda corteza enmohecida
- Primer premio: Homenaje – Formatgeria Granja Rinya – Picassent, Valencia.
- Segundo premio: Muu…ka – Iztueta Elkartea – Lazkao, Guipúzcoa.
- Tercer premio: Gevalo – Quesería de la Jara – La Nava de Ricomalillo, Toledo.
Pasta blanda corteza lavada
- Primer premio: Bombón Rufino – Quesos Rufino - Oliva de la Frontera, Badajoz.
- Segundo premio: Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco, Ávila.
- Tercer premio: Sierra La Solana Lavada – Quesería 1605 – Herencia, Ciudad Real.
Pasta blanda con coagulante vegetal
- Primer premio: La Retorta – Finca Pascualete – Trujillo, Cáceres- Gold cheese from spain awards.
- Segundo premio: Cremositos del Zújar – Arteserena – Campanario, Badajoz.
- Tercer premio: Cañarejal Cremoso Mini – Cañajeral – Pollos, Valladolid.
Oveja semicurado leche cruda
- Primer premio: Gaztañadilutxo – DOP Idiazábal – Ander Barandiaran Mujika – Idiazábal, Guipúzcoa.
- Segundo premio: Villarejo Semicurado Miel y Oregano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes, Cuenca.
- Tercer premio: Baztarrika – DOP Idiazábal – Baztarrika – Gabiria, Guipúzcoa.
Oveja semicurado leche pasteurizada
- Primer premio: Montescusa Semicurado – DOP Manchego – Quesos Lominchar – Corral de Almaguer, Toledo.
- Segundo premio: Pajarete Semicurado de Oveja – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.
- Tercer premio: Cabesota Flores Comestibles – Cabesota – Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.
Oveja vurado leche cruda
- Primer premio: Finca La Cruz Curado – Aldonza – Villamayor de Calatrava, Ciudad Real.
- Segundo premio: Ojos del Guadiana Curado – DOP Manchego – Daimiel, Ciudad Real.
- Tercer premio: Don Ángel Curado – Quesos Los Vázquez – Castilleja del Campo, Sevilla.
Oveja vurado leche pasteurizada
- Primer premio: Juana Oveja Curado – Consorcio de Promoción el Ovino – Villapando, Zamora.
- Segundo premio: Queso Oveja Curado Encinasola – Quesos Encinasola – Porzuna, Ciudad Real.
- Tercer premio: Pajarate curado de oveja en manteca – Lopicomo – Vaillamartín, Cádiz.
Oveja añejo
- Primer premio: El Pesebre “Eleuterio Olivares” – DOP Manchego – Quesera Campo Rus – Santa María del Campo Rus, Cuenca.
- Segundo premio: Villarejo añejo madurado en miel y orégano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes, Cuenca - Gold cheese from spain awards.
- Tercer premio: Revilla añejo – DOP Zamorano – Quesos Revilla – Coreses, Zamora.
Afinados de coagulación ácido-láctica
- Primer premio: Jabaíno – María Remedios Carrasco Sánchez – Zafra, Badajoz.
- Segundo premio: Valleoscuro – Lácteos Romero Peláez – Guarromán, Jaén.
- Tercer premio: Moluengo – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea, Albacete.
Azules (enmohecido interno)
- Primer premio: Campobio – Campoastur Productos y Servicios Sdad Coop Asturiana – Otur-Valdés, Asturias.
- Segundo premio: Savel – Airas Moniz – Chantada, Lugo - Gold cheese from spain awards.
- Tercer premio: Azul Reny Picot Vaca-Oveja – Lácteas Castellano Leonesas – Freno de la Ribera, Zamora.
Ahumados
- Primer premio: Cremositos del Zújar ahumado en frío – Arteserna – Campanario, Badajoz.
- Segundo premio: Catadoiro – DOP San Simón da Costa – María Olga Riveira Requeijo – San Simón-Vilalba, Lugo.
- Tercer premio: Goine Gaztak – DOP Idiazábal – Gione Berria – Asteasu, Guipúzcoa.
Con condimentos en su interior
- Primer premio: Campollano con miel y tomillo – Food Manchegos – Poblete, Ciudad Real.
- Segundo premio: Granizo 2.0 – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea, Albacete.
- Tercer premio: Pastura con Trufa – Finca Pascualete – Trujillo, Cáceres.
Imágenes | Jarropa y Sita
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